На Большой Дмитровке открылось новое гастрономическое пространство Savras

На Большой Дмитровке открылся ресторан русско-французской кухни Savras с кондитерской, библиотекой тортов, чайным салоном и баром. Название отсылает к известной с четырнадцатого века масти лошадей исконно русской вятской породы.

Кухню возглавил шеф-повар Александр Лебедев. За его плечами — стажировки у Хуан-Мари Арзака в Arzak с тремя мишленовскими звездами, Хавьера Аранды в ресторанах Gaytan и La Cabra и Сорена Селина в AOC и NO.2. До прихода в Savras шеф возглавлял кухни Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar.

Гости ресторана смогут выбрать пространство и меню под любое настроение. В первом зале с большими панорамными окнами и реконструированной исторической лепниной на потолке расположены кондитерская, библиотека тортов и чайный салон, где знакомят с азиатскими и европейскими чайными традициями. Здесь по утрам планируют подавать завтраки, в течение дня будет доступно основное меню, а также high tea — птифуры на изящных этажерках к чаю.

За библиотеку тортов в рамках проекта отвечает Вера Хромова, преподаватель школы ProfPastryLab, десертную карту ресторана разработала шеф-кондитер Ирина Туркеева, чайная карта с более чем 50 редкими и уникальными сортами чая, а также чайными коктейлями создана в коллаборации с основателем и владельцем сети «Чайная высота» Виктором Ениным.

О самых красивых летних верандах Москвы можно узнать в нашем материале.