«Рубель», Grand ZOR и Atlantica: какие рестораны открылись в Москве осенью-2026. Выбор BURO.

Lucky Group запустил новый Loro в районе Цветного бульвара — ресторан стал второй точкой проекта, который изначально открылся на Большой Никитской и которому в этом году исполняется семь лет. Здесь ждут всех, кто неравнодушен к старине: заведение расположилось в историческом здании 1914 года, в интерьере дизайнер Евгения Ужегова соединила классику с современным искусством.

Меню бренд-шефа Николая Вовчинского — без сюрпризов: домашняя паста, печень по-венециански, флорентийский стейк и морепродукты на углях, а также устрицы, морские ежи и креветки. За десерты отвечает шеф-кондитер Анна Додонова, за барную карту — Сергей Колохов. Отдельный повод заглянуть — винная коллекция примерно из 200 этикеток с акцентом на Италии, особенно Тоскане и Пьемонте, а также российских производителях и редком винтаже.

Cin Cin Wine & Table приносит на Большую Никитскую атмосферу европейских винных баров — с винтажной мебелью, редким розовым мрамором и бутылками от небольших производителей. Винная карта строится вокруг биодинамических напитков и шампанского, а на закуску к ним предлагают фермерские овощи, испанские оливки гордаль, сардины и чоризо, томленное в сухом сидре. За концепцию отвечает Маша Сергеева, работавшая с Big Wine Freaks и Jinju. В начале осени гости могли расположиться на веранде среди извилистых ив и душистых трав, но в ноябре бар планирует большое открытие внутреннего пространства — с винным погребом и обновленной картой.

Второй ресторан Atlantica открылся на проспекте Вернадского — и это настоящая находка для всех любителей хорошей рыбы и морепродуктов. Впечатляет большая открытая кухня, и есть аквариум, где держат лобстеров и крабов. В меню — камчатский краб с красной икрой, каннеллони с красной креветкой, крабкейк с черным трюфелем, морские доги и блюда из дровяной печи. На завтрак подают морские сеты с лангустинами, крабом и красной икрой, а в течение недели действует специальное предложение: каждый день один из видов рыбы или морепродуктов можно заказать по себестоимости — от лосося по понедельникам до камчатского краба по субботам. В интерьере — 5-метровые потолки, панорамные окна, итальянский мрамор и винный шкаф с коллекцией более чем из сотни позиций.

«Рубель» — новый ресторан небезызвестных Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Русскую кухню переосмысляют здесь через семейные рецепты, локальные продукты и авторские сочетания. В меню — шаньги по рецепту бабушки Истомина, форшмак, «Мимоза» с форелью, поморская уха, пельмени и жареная корюшка, а также паэлья из перловки с магаданскими креветками и краб с черной и красной икрой. В барной карте — квас на корках бородинского хлеба, земляничный кисель и коктейли с березовым соком и крыжовником. Отдельный акцент сделан на российском виноделии: сомелье Арина Гера собрала вина из разных регионов страны — от известных хозяйств до небольших авторских проектов. Интерьер бюро Sokolart объединяет классицизм, ар-деко и модерн: исторические карты, люстры по старинным эскизам и работы из коллекции галереи Полины Аскери соседствуют с открытой кухней и панорамными окнами на Кремль.

KEEP соединяет готическую эстетику, средневековые мотивы и гранжевое настроение и предлагает задержаться не только ради еды, но и ради музыки. Проект запустили Юлия Сорокина, основательница бренда Crystalized, и Кристина Артемкина с Валерией Кузьминой, создательницы бистро Meteorite. Шеф Егор Антуфьев готовит капусту с сырным муссом и кешью, осьминога с томатами и зеленым карри, ризотто со спаржей и горошком и даже доширак с черной икрой (что? да!). На завтрак подают сырники с брусникой и красным вином и овсяную кашу с бурбоном и пеканом. Что до музыкальной программы, то ее курирует Ладомир Зелинский, автор проекта GhostNoir и куратор «ГЭС-2: Звук»: в плейлисте встречаются психоделический фолк, трип-хоп, гитарная классика и современная альтернатива. По пятницам и субботам после 21:00 проходят диджей-сеты и живые выступления.

Главная особенность ресторана «Телец-Тунец» — гриль-комплекс с пятью способами приготовления: смокером, дровяной печью, аргентинским и угольным грилями и каменным тандыром. За концепцию и кухню отвечает Евгений Паластин, ресторатор из Хабаровска, который мастерски умеет объединять дальневосточные гастрономические традиции с европейскими техниками. В меню — обожженный тунец, дальневосточная уха на углях, подкопченная стерлядь, говяжьи ребра, брискет и хачапури с крабом. Коктейльную карту из десяти авторских напитков составил титулованный миксолог Андрей Кобяков, винную подборку — шеф-сомелье Лев Конев. Студия Gorkovenko оформила пространство на 150 мест в двух форматах: светлый зал с латунными деталями и природными фактурами подходит для обедов и ужинов, а цокольный этаж с баром и диджей-сетами — для веселых вечеров.

Grand ZOR — первый российский проект дубайцев Success Hospitality Group. Кухня здесь, впрочем, не только ближневосточная: ресторан переосмысляет узбекские блюда в формате uzbek fusion, объединяя национальные традиции со вкусами Ближнего Востока и Средиземноморья. В меню — плов, самса на кости, кюфта и чалоп в авторских интерпретациях. Блюда готовят в дровяной печи, на гриле, на мангале и в афганском казане. Интерьер в стиле восточной неоклассики дополняют белый рояль, диджей-сеты и живые выступления. В барной карте — премиальная коллекция чая (проводят и чайные церемонии), а также вина Старого и Нового Света.

AVA Bistro переехало на Большую Никитскую и открылось в формате GRAND AVA Bistro в историческом здании, где когда-то находилась «Лавка имажинистов». Проект Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева стал площадкой для премьер: именно здесь дебютируют авторские блюда бренд-шефа Дмитрия Денисова и коктейли шеф-бармена Антона Пыжика, которые затем вводят в меню в других ресторанах сети. В числе эксклюзивов — крудо из сибаса и сицилийских креветок, аргентинские креветки с чимичурри, краб с айоли из печеных перцев, феттучини с четырьмя сырами и красной икрой, трюфельный бургер и ригатони с томленой лопаткой ягненка. Интерьер с панорамными окнами, открытой кухней и верандой на крыше дополняет экспозиция работ Павла Полянского, представленная совместно с Askeri Gallery.

На Покровке открывается Hoopers — второй проект грузинской группы BeckMan Group на московском рынке после BOBBY-Q. Новое заведение соседствует с первым рестораном и предлагает собственный взгляд на формат американской бургерной. В меню — смэш-бургеры с двумя тонкими котлетами, сыром и фирменной бриошью, хрустящая курица с двумя соусами для макания (сладковато-острый Honey Buffalo и нежный Creamy Tartar), а также пышные панкейки с кленовым сиропом или софт-мороженым. Отдельное место занимают милкшейки и авторские напитки. Концепция строится вокруг качественных ингредиентов, доступных цен и понятной comfort food. Название отсылает к баскетбольному сленгу, а в интерьере эту идею поддерживают графика и баскетбольное кольцо.

Grott Base — флагманский ресторан екатеринбургского холдинга Grott, построенный вокруг принципов устойчивой гастрономии: здесь особенно бережно относятся к продуктам и локальным традициям и верят, что, для того чтобы вкус ингредиента раскрылся правильно, нужно время. В заведении пекут собственный хлеб, ферментируют продукты, выдерживают мясо и готовят на огне. В меню бренд-шефа Никиты Кузьменко — брискет с картофельным кремом, пельмени из косули, пирог с говяжьей щекой и уха из сома и форели. Барная карта Сергея Шаньгина включает квас на собственном хлебе, ягодные настойки и коктейли по мотивам мифов народов Севера.

Бар «Показания графини» объединяет гастрономические традиции разных стран, авторские коктейли и музыку. В меню — тако с говядиной, эмпанадас, качо э пепе, гратен с пастрами, паста с креветками и лазанья. В барной карте собрали классику, оригинальные напитки, настойки и вина. Название отсылает к собирательному образу светской путешественницы, которая знает толк в хорошей еде, напитках и местах с характером. По выходным здесь играют диджей-сеты.