Ноты томата и риса: почему «съедобные» (но не сладкие) ароматы так популярны в 2026 году
Гурманские ароматы с нотами карамели, корицы или ванили уже давно возглавляют топы трендов в парфюмерии. Однако в группу «съедобных» также входят композиции со шлейфом свеклы, трав, томатов и других совсем не десертных нот — они-то в последнее время и становятся все популярнее. Рассказываем, в чем тут секрет и к каким ольфакторным произведениям стоит присмотреться.
Считается, что история гурманских духов началась в 1992 году с появлением композиции Angel, Mugler со сложным ароматом всевозможных десертов и пачулей. Парфюмеры и до этого создавали «аппетитные» запахи (Jicky, Guerlain с ванилью или Habanita, Molinard с нотами сладкого табака), однако именно этот запуск обратил на группу особое внимание парфоголиков: слишком уж прямолинейной и «съедобной» была эта сладость. С тех пор, когда мы говорим о гурманике, чаще всего подразумеваем «сахарные» ноты — ваниль, карамель и далее по списку из меню десертов. Сегодня эта категория вне сомнений занимает лидирующие позиции: например, согласно данным платформы Spate, отслеживающей тренды в Google, TikTok и других соцсетях, интерес к фисташке в парфюмерии вырос на 852,5% за последний год.
Парфюмерная вода Habanita Eau de Parfum, Molinard
Впрочем, в группу «съедобных» входят не только компоненты, вызывающие ассоциации с десертами. Парфюмеры сегодня также умеют и любят работать с несладкими нотами — от базилика, специй и риса до хлеба, чая, свеклы, томатов и моркови. Звучание сейвери-ароматов (в переводе с английского savoury означает «пряный», «пикантный», «несладкий») напоминает запах огорода и свежих плодов. «Рост их популярности можно рассматривать как стремление к “детоксикации”», — говорит основательница лондонского магазина нишевой парфюмерии Bloom Оксана Полякова. Она описывает увлечение овощными духами как ответную реакцию на бум «десертных» композиций, которыми потребители уже успели пресытиться.
@loopme.m
@hauntedmorgan
@itsonlyhayleyx
Платформа IFF Science of Wellness связывает спрос на парфюм «со шлейфом огорода» с ностальгией по прошлому (например, по школьным каникулам за городом) и с потребностью в «заземлении». Пикантные гурманские ароматы закрывают эти запросы, ведь напоминают тепло домашней кухни и уютные семейные застолья.
Парфюмерная вода Green Crush, L'Atelier Parfum
Парфюмерная вода Kyoto, Diptyque
Еще один фактор — расцвет кулинарии, интерес к гастрономическим путешествиям и ресторанной культуре в соцсетях. Мы обращаем внимание на качество продуктов и активно следим за блогерами и экспертами, которые делятся рецептами любимых блюд, советами по питанию и адресами ферм, где можно купить качественные травы и овощи. В TikTok бум «съедобных» ароматов совпал с трендом на savoury girl. Под соответствующим хештегом пользователи рассказывают, как вместо сладких перекусов (шоколад, мороженое и другие десерты) выбирают соленые, сытные и пикантные закуски: сыры, мясные деликатесы, оливки, маринованные овощи, орешки и соленые крекеры.
Парфюмерная вода Italian Leather, Memo Paris
@simplystephjaye
@ally_wong
Подхватили тренд и парфюмерные бренды. Так, Byredo в июне 2026-го представил лимитированный запуск Late Lunch в коллаборации с пляжным клубом Jondal на Ибице. В пирамиде — ноты лимона, мандарина и цветка апельсина в «верхах» и морская соль, розмарин и розовый перец в сердце. Американский бренд Ellis Brooklyn на днях презентовал Vanilla Rice: аромат звучит поджаренным рисом, мандарином, кокосовым молоком, жасминовым нектаром и мускусом — все вместе напоминает прямое восточное блюдо. Наконец, Jo Malone London посвятил эстетике британских огородов и сезонному урожаю целую летнюю коллекцию. В The Veggies Collection вошли композиции Carrot Blossom (вдохновлена цветком моркови), Secret Beetroot (со свеклой в пирамиде) и Velvety Butternut (с мускатной тыквой).
Парфюмерная вода Late Lunch, Byredo
Парфюмерная вода Vanilla Rice, Ellis Brooklyn
Парфюмерная вода Carrot Blossom, Jo Malone
АРОМАТЫ СО «СЪЕДОБНЫМИ», НО НЕ СЛАДКИМИ НОТАМИ
Rouge открывается аккордом свеклы и розового перца, за которым следуют ноты имбиря и свежей мяты. Завершает композицию тягучая, дымная база из ладана, лабданума и землистых пачулей.
Цветочный пудрово-древесный Moonlight Rainbow построен вокруг землистого аккорда корня ириса, мягкости жасмина самбак, лаванды и дымного яванского ветивера. Мякоть груши, холодящая мята и цветок лотоса, дополненные звучанием ягод можжевельника и розового перца, контрастируют с замшево-табачным характером композиции.
В туалетной воде сочетается звучание базилика, различных трав и лимона. Цитрусовые ноты дополняют зеленые листья томата, жасмина, ландыша и герани. В шлейфе — дубовый мох, мускус и пачули.
В Wild Carrot Oud полусладкие и землистые ноты моркови контрастируют с цитрусово-терпкими корицей и бергамотом. В сердце аромата — уд и смолистый кедр. Завершают композицию анималистические ноты.
Like This создан в сотрудничестве с Тильдой Суинтон, которая была музой бренда. Аромат напоминает актрисе о доме в Шотландии благодаря нотам имбиря, тыквы, мандарина, нероли, розы и мускуса.
Композиция начинается с фруктового запаха экзотической питахайи в сочетании с теплыми пряно-специевыми оттенками базилика. В сердце — ноты спелого инжира и фиалки. Раскрывшись, парфюм оставляет аромат свежего сена, ветивера и сочных трав.
Классика жанра, один из бестселлеров марки и жемчужина в портфолио создателя — парфюмера Жан-Клода Эллена. В верхних нотах здесь морковь, зеленое манго и помидор, а в сердце — гиацинт, камыш, лотос и пион. Все вместе напоминает освежающий пряный салат из овощей с грядки.
Статьи по теме
Подборка Buro 24/7
