В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni
Проект получил название Biwon
В Хамовниках по адресу улица Погодинская, дом 2 открылся ресторан корейской и паназиатской кухни от ресторанной группы Folio Group под названием Biwon. Это смесь блюд Юго-Восточной Азии с акцентом на кухне Кореи, а также Таиланда, Сингапура, Китая и Японии.
Название ресторана вдохновлено «таинственным» садом Бивон, созданным в 1463 году королем Сечжо в северной части дворца Чхандоккун в Сеуле. Шеф-повар Biwon — египтянин Мидо Мустафа, который начинал свою карьеру в Италии, работал в проекте Ronin в Гонконге, а также жил и стажировался в Южной Корее.
Акцент в ресторане сделан на лучшие образцы корейской гастрономической традиции. Так, на кухне используется исключительно говядина вагю, а все соусы готовят вручную на кухне. За оформление интерьера отвечает титулованный дизайнер Наталья Белоногова и ее архитектурное бюро NB Studio. Biwon — камерное и приватное пространство. Ресторан оформлен очень лаконично и изысканно, в светлых тонах, с реверансом традиционным элементам корейского декора.
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 1)](/images/2024/01/1706187772239097.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 2)](/images/2024/01/1706187778072697.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 3)](/images/2024/01/1706187782582999.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 4)](/images/2024/01/1706187769282797.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 5)](/images/2024/01/1706187794482229.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 6)](/images/2024/01/1706187793964056.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 7)](/images/2024/01/1706187780067969.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 8)](/images/2024/01/1706187769040425.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 9)](/images/2024/01/1706187767960773.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 10)](/images/2024/01/1706187772918763.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 11)](/images/2024/01/1706187794547118.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 12)](/images/2024/01/1706187774197526.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 13)](/images/2024/01/1706187795259419.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 14)](/images/2024/01/1706187765728207.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 15)](/images/2024/01/1706187794644575.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 16)](/images/2024/01/1706187776280096.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 17)](/images/2024/01/1706187781024948.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 18)](/images/2024/01/1706187786927848.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 19)](/images/2024/01/1706187762706817.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 20)](/images/2024/01/1706187795703339.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 21)](/images/2024/01/1706187791696387.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 22)](/images/2024/01/1706187791696387.jpg)
![В Хамовниках открылся новый корейский ресторан от создателей Due Forni (фото 23)](/images/2024/01/1706187764501494.jpg)
В меню представлены японские устрицы, свежайшие сашими и суши, например, из трубача с халапеньо или из тунца аками с трюфелем, а также крудо из сибаса, дорадо или пагра с юдзу и чили в токийском стиле. Среди роллов — как классика, так и авторские вариации, например корейский кимбап с крабом или кимчи-ролл.
Ранее «Азбука вкуса» и ресторан Omela запустили специальное меню. Попробовать блюда можно до 25 февраля. Подробнее мы рассказывали здесь.