Согревающие специи для холодной весны

В «эпоху беспорядочного питания», да еще и в холодную погоду, специи играют важную роль в рационе хотя бы потому, что подходят для профилактики инфекций и хронических заболеваний. Эти растительные продукты являются антиоксидантами, обладают противовоспалительным эффектом.

Когда-то понятия «пряности» и «специи» различались. К первым относили ваниль, перец, имбирь — то, что обладает ярким ароматом и выраженными вкусовыми оттенками. Ко вторым относились соль, сахар, дрожжи, сода, крахмал, уксус — иными словами, продукты, способные изменить вкус пищи и влияющие на ее конечное состояние. Сейчас разница между понятиями «специи» и «пряности» стерлась, а среди наиболее полезных и распространенных выделяют такие.

КУРКУМА

Растение из семейства имбирных используют для облегчения воспалений и болевых ощущений. Часто ее применяют как средство от изжоги, а также для улучшения памяти. Правда, никаких подтверждающих исследований на этот счет не проводилось.

Куркума содержит железо, фосфор, йод, кальций, минералы, эфирные масла, витамины С и К, группы B. Доказанное свойство куркумы — сильное противовоспалительное действие. Ее даже приравнивают к некоторым лекарственным препаратам.

Вот еще несколько способностей куркумы:

• снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и уровень плохого холестерина;
• оказывает профилактическое действие болезни Альцгеймера за счет очищения амилоидных бляшек (накопление белковых клубков);
• помогает стабилизировать эмоциональное состояние;
• являясь антиоксидантом, замедляет процессы старения, стимулирует процессы регенерации кожи.

ПАПРИКА

В составе паприки присутствуют минералы, эфирное масло, витамины группы А, B, С, E, K, PP. Составом обусловлены полезные свойства паприки:

• улучшает работу органов ЖКТ, стимулирует синтез ферментов поджелудочной железы
• полезна при метеоризме, предотвращает запоры;
• оказывает положительное воздействие на иммунитет и предотвращает воспалительные процессы;
• полезна при избыточном весе;
• снижает риск образования тромбов.

КАРДАМОН

В семенах кардамона обнаружены эфирные масла, калий, кальций, цинк, железо, фосфор, марганец, витамины А, С, РР и группы B. За счет такого состава кардамон обладает широким спектром действия:

• тонизирует, улучшает концентрацию, активизирует работу мозга;
• уменьшает головную боль, тревожность, апатию, помогает нормализовать сон;
• помогает при расстройствах кишечника;
• снижает уровень холестерина в крови;
• обладает антиоксидантными свойствами и препятствует преждевременному старению;
• полезен при ПМС для снятия болезненных ощущений.

ГВОЗДИКА

В составе этой пряности содержится калий, кальций, магний, витамины A, B, C, PP, эфирные масла, пищевые волокна, минеральные и дубильные вещества.

Положительные свойства гвоздики:

• улучшает память и оказывает положительное воздействие на функцию головного мозга;
• обеспечивает профилактику инфарктов и инсультов за счет снижения риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализует работу ЖКТ;
• хорошо зарекомендовала себя как средство гигиены полости рта: помогает бороться с неприятным запахом, кариесом, стоматитом;
• повышает устойчивость организма к стрессам.

КОРИЦА

В составе этой ароматной пряности помимо витаминов A, B, К содержатся фитонутриенты с высоким антиоксидантным потенциалом: бета-каротин, ликопин, лютеин. Они помогают снижать воспаление, бороться с грибковыми инфекциями и патогенными бактериями.

Включение корицы в рацион поможет снизить вес, это было доказано в рамках исследования. Добавление 14 г пряности в блюдо увеличивало антиоксидантную активность на 13%, а реакцию на инсулин снижало на 21%.

Кроме того, корица служит для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, оказывает противовоспалительное действие на ЦНС, снижает уровень холестерина, повышает концентрацию.

ИМБИРЬ

В каких еще случаях пригодится имбирь, кроме простуды? При вздутии и тяжести в животе, при нарушении работы ЖКТ и пищеварения; многие женщины его употребляют для облегчения токсикоза. Имбирь хорошо показал себя как средство против отеков и для снижения веса, поскольку продлевает ощущение сытости. Кроме того, имбирь разжижает кровь, снижает артериальное давление, оказывает антибактериальное действие

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРЯНОСТЕЙ

Если вы решили включить в рацион пряности, помните, что чрезмерное их количество может вызвать аллергическую реакцию. С осторожностью стоит употреблять пряности людям с заболеваниями органов пищеварения, язвой, гастритом, повышенной кислотностью, холециститом, острым панкреатитом, язвенным колитом. Паприка, например, нежелательна к употреблению при нервном перевозбуждении или при склонности к гипертонии. Гвоздику не рекомендуют детям до трех лет, беременным и кормящим женщинам. А чрезмерное употребление корицы может спровоцировать упадок сил, подавленное состояние и мигрени.