Где отдохнуть на природе и попробовать экологически чистые продукты? Вот 10 экоферм под Москвой
За последние годы экотуризм превратился в один из самых востребованных форматов путешествий выходного дня. Недалеко от Москвы варят ремесленные сыры, выращивают органические продукты, проводят экскурсии и предлагают остановиться на несколько дней в окружении лесов и озер. Собрали десять локаций, куда стоит успеть съездить до конца лета (или добавить поездку в план на следующий сезон).
Тверская область, Пеновский район
за ягодами прямо с грядок и сырами с паприкой и трюфелем
На берегу озера Вселуг в Тверской области развивается одноименный фермерский проект, где сельское хозяйство соединяется с гастрономическим туризмом. Здесь выращивают овощи, зелень и травы, производят молочные продукты и сыры. Есть, например, качотта с черным перцем, белпер с паприкой, моцарелла, страчателла и пекорино луни. Животных и птицу на свободном выгуле, весь цикл — от выращивания до переработки — контролирует одна команда. Для полноценного отдыха рядом работает «Спорт-Марафон Парк» — загородный комплекс с коттеджами и номерами с видом на озеро и лес. Среди дополнительных активностей — прогулки по экотропам, банный комплекс, водные развлечения и экскурсии на ферму. Можно побывать на производстве, попробовать локальные продукты и узнать, как устроено современное фермерское хозяйство.
Московская область, Серпуховский округ
за фермерским мясом и овощами
В часе езды от Москвы находится экоферма «Бунин ручей» — загородный комплекс, который объединяет ферму, экоотель и пространство для семейного отдыха. Прежде всего сюда едут из-за большой контактной зоны с животными. На территории живут пятнистые олени, альпаки, лошади, козлята, телята, кролики, страусы, нубийские козы, бараны и домашняя птица. Гости могут отправиться на экскурсию по ферме, пройтись по экотропам или принять участие в мастер-классах, а потом поужинать в ресторане «Сено», где готовят блюда из фермерских продуктов. Также здесь можно заниматься верховой ездой, упражняться в ловкости в веревочном парке и не только.
Московская область, Волоколамский округ
за сыром монблан, бужениной и пепперони
Ферма «М2» в Московской области — масштабный агропроект, работающий по принципам органического сельского хозяйства. На большой площади выращивают овощи, ягоды, зелень и фрукты, а также содержат коров, альпийских коз и овец. Из фермерского молока производят сыры: например, пармезан, овечий, монблан и сулугуни. А также йогурты с натуральными ягодами, творог и масло. Помимо сыроварни, на территории функционирует пекарня, пасека и мясное производство. Среди специалитетов последнего — суджук, сырокопченые колбасы, буженина, пепперони и карпаччо. Ферма работает как загородное пространство для отдыха: можно остановиться в коттеджах у озера, отправиться на экскурсию, попробовать местные продукты, порыбачить или посетить сауну.
Московская область, Можайский округ
за фермерской кухней и общением с лошадьми
В Можайском округе на ферме «Экоранчо» разводят коз, овец, кроликов, кур и других животных, а собственная сыроварня выпускает молочную продукцию. Гости могут познакомиться с лошадьми и отправиться верхом по живописным маршрутам, проложенным среди полей и лесов. Варианты размещения есть на любой вкус — от домиков на деревьях и панорамных лоджей до просторных коттеджей. Программу можно составить самую что ни на есть насыщенную: отправиться в маршруты по экотропам, покататься на сапбордах, байдарках или квадроциклах, пойти на рыбалку или отдохнуть в банном комплексе, спа-зоне и сезонном бассейне.
Московская область, Коломенский округ
за эскарго из улиток и редкими видами крокодилов
«ЭкоДеревушка» — один из самых необычных проектов гастрономического туризма в Подмосковье, занимающийся выращиванием виноградных улиток. Во время экскурсии расскажут, как устроена улиточная ферма, какие особенности есть у разведения моллюсков и почему их используют не только в кулинарии, но и в косметологии. После знакомства с производством можно попробовать местные специалитеты: эскарго, паштет, икру и многое другое. Также здесь проводят мастер-классы по приготовлению улиток и домашнего сыра, а на территории живут еще и козы, овцы, коровы, лошади, птицы и экзотические животные, — например, более 80 крокодилов самых разных видов. Посетители могут увидеть нильских, гребнистых, сиамских и узкорылых крокодилов, гладколобых кайманов, миссисипских аллигаторов и даже редких гавиалов. Всех их можно покормить с удочки. Для общения с более безопасными животными доступна контактная ферма. Есть и прогулки верхом, и тематические бани, и ресторан с блюдами из продуктов собственного производства.
Московская область, Дмитровский/Талдомский округ
за сыром с крапивой и камамбером с прованскими травами
Семейная сыроварня «Коза Ностра» известна производством сыров по европейским традициям. Основу хозяйства составляют козы и джерсийские коровы — редкая порода с острова Джерси в проливе Ла-Манш, известная молоком с высоким содержанием жира и белка, которое особенно ценится в сыроварении. На ферме делают мягкие и выдержанные сыры, экспериментируют с добавками и технологиями созревания. В ассортименте — сыр с крапивой, камамбер с прованскими травами, козье полнце в древесной смоле, шевр и бюш де шевр. Для посетителей проводят экскурсии по ферме и производству: можно увидеть животных, узнать все о процессе сыроделия и завершить знакомство дегустацией. В фирменной лавке продаются сыры, йогурты, творог и другие молочные продукты.
Тульская область, Заокский район
за вележе с трюфелем и камамбером
В Тульской области расположен экопарк «Ясно Поле» — пространство, объединяющее сельское хозяйство и гастрономию. Главная достопримечательность — сыроварня, где делают натуральные сыры из коровьего и козьего молока, полученного на собственной ферме — например, любижи с пажитником, лактик, камамбер и вележе с трюфелем. На первом этаже находятся производственный цех и «Музей сыра», а в подземном погребе созревает готовая продукция. Для гостей проводят экскурсии и мастер-классы: на практическом занятии можно сделать мягкий деревенский сыр с добавлением трав. Помимо сыроварни, в экопарке есть гостиничный комплекс, ферма с животными, зоопарк с ламами, конюшня, баня, прогулочные маршруты и даже арт-объекты.
Тверская область
за бурратой и рикоттой от настоящего итальянца
История Итальянской фермы в Тверской области началась в 1999 году, когда Пьетро Маццо создал в России сырное производство, основанное на семейных рецептах и традициях европейского сыроделия. Познакомиться с процессом производства можно во время экскурсии и мастер-классов. Участники не только узнают о старинных методах сыроделия, но и сами готовят традиционные сорта — юнкату, качотту и рикотту — в медных чанах на открытом огне. Программа завершается дегустацией и фермерской трапезой, а также знакомством с территорией.
Тверская область, район Завидово
за варениками ручной лепки и многотравным медом
В Тверской области, на территории природной зоны Завидово, находится фермеское хозяйство «Завидовские продукты». Здесь производят сыры, йогурты, сыровяленые деликатесы, бастурму из говядины и лосятины, домашние пельмени и вареники ручной лепки. Особое внимание уделяют мороженому: в ассортименте есть классический пломбир, приготовленный по традиционной рецептуре ГОСТа 1941 года. На экскурсии можно познакомиться с животными, покормить козлят, угостить морковью и травой обитателей хозяйства, а также понаблюдать за жизнью фермы.
Владимирская область, Петушинский район
за фирменным сырным мороженным
Здесь делают домашние сыры и необычные десерты, включая фирменное сырное мороженое. Гости могут отправиться на экскурсию по хозяйству, увидеть животных и узнать больше о фермерском производстве. Для проживания предлагают разместиться в традиционных русских избах и гостевых домах, сохранивших атмосферу загородной усадьбы. На территории работает конюшня на более чем 40 лошадей: доступны конные прогулки, обучение верховой езде и поездки на русской тройке. Для тех, кто любит более активные развлечения в «меню», — прогулки на байдарках по реке Клязьме, катание на квадроциклах, рыбалка и походы по живописным окрестностям. В местном ресторане делают акцент на блюдах русской кухни и традиционных рецептах. Готовят (часто из фермерских продуктов, которые производят на месте) скоблянку, наваристую уху, борщ, домашние вареники и пельмени.
Другие истории
Подборка Buro 24/7