T
партнерский материал
Зачем ехать в Транг, дышать на Краби и замедляться на Самуи? Три сценария отпуска в Таиланде
Рассказываем, как превратить отдых в гастрономическое приключение, встречу с природой и практику осознанности
Текст: Анна Высоцкая
Дизайн, иллюстрации: Наталья Валькова
Фото: Министерство туризма Таиланда
Планируя путешествие в Таиланд, мы всегда (или почти всегда) выбираем один из сценариев: знакомство со страной через гастрономию, воссоединение с природой или размеренные велнес-ритуалы. А что, если закрыть все три пункта? Именно для такой амбициозной, но вполне решаемой задачи стоит отправиться на южное побережье — в регионы Транг, Краби и на Ко-Самуи. Они, ко всему прочему, ярко демонстрируют три способа жить хорошо: со вкусом местной кухни, в ритме осознанных практик и в постоянном контакте с флорой и фауной.
Пробовать на вкус — Транг
Первая остановка — Транг, куда держат путь те, кто жаждет знакомства с настоящим, аутентичным, а главное, нетуристическим Таиландом. За неповторимый колорит на юге страны отвечает гастрономическая составляющая, в которой тайские и китайские традиции сливаются воедино.
Локалы здесь начинают день в кофейнях, где заказывают паровые булочки бао, крепкий кофе робуста (его выращивают в этом же регионе) и бамбуковые корзинки с китайскими пельменями. Начинку для последних можно выбрать на любой вкус — с креветками, свининой, таро (растение с крупными клубнями, которые используются в пищу подобно картофелю) и даже соленым яичным желтком. Последуйте их примеру и вы, а затем спешите на рынок, где на прилавках вас встретят тропические фрукты от А до Я (манго, папайя, драгонфрут и далее по списку). Неподалеку от них, в уличных кафе, найдите свободное местечко (да, это может быть нелегко!) и попробуйте небезызвестные южные супы на основе местных паст карри. Перед дегустацией советуем взвесить все за и против: эти бульоны считаются самыми жгучими во всем Таиланде, ведь в них добавляют свежий чили и куркуму. Еще одна важная стритфуд-достопримечательность — сладости. Особой любовью у туристов пользуются шифоновый бисквит, мороженое из корнеплода таро или конфеты из бобовой пасты.
Если есть настроение сменить вектор, заглядывайте на обед или ужин в местные заведения: в них гастрономические изыски расскажут о кухне региона все и даже немного больше. Например, в тентовом резорте Kachong Hills рис делают по семейному рецепту (подают с карри из дуриана и креветками с горьковатыми бобами сатор) и напоминают о важности его антиоксидантных свойств и положительном влиянии на сердечно-сосудистую систему. К слову, впечатлять здесь будут не только едой, но и видами — локация находится среди холмов и плантаций, где обжаривают собственный кофе. В ресторане Clean Food House Trang, где готовят без добавления сахара, консервантов и усилителей вкуса, заказывайте морские деликатесы. Хит меню — морской окунь, обжаренный с чесноком. Он не только вкусный, но и полезный — все ингредиенты работают на снижение холестерина.
Для тех, кто хочет разобраться в каждой составляющей блюда, обязательна к посещению органическая ферма Bansuan Heritage. На этой плантации обрабатывают перец trang (визитная карточка провинции с высоким содержанием пиперина и гамма-линоленовой кислоты) и ароматические кокосовые компоненты. Желающие могут лично проследить за каждым шагом создания ингредиентов и застать сам процесс — от посадки до банки.
Выдохнуть — Краби
Перемещаемся по карте чуть западнее, в провинцию Краби. Она стоит на известняковых карстовых массивах, которые формировались на протяжении миллионов лет. Исследовать такие тропические ландшафты можно всеми возможными способами — на лодочных маршрутах вдоль мангровых деревьев и скрытых лагун и на пляжах у водоемов с чистейшей бирюзовой водой. Здесь же местные жители ходят на рыбалку с общинами или устраивают пешие подъемы по джунглям. Но это только начало из всего списка развлечений провинции.
Труднодоступность и нетронутый рельеф сделали Краби одной из мировых точек притяжения для экстремалов. К части пляжей — например, к небезызвестному курорту Рейли, окруженному отвесными карстовыми скалами и лазурным Андаманским морем, — до сих пор нет дороги. Добраться до полуострова, который находится в списке must see всех любителей скалолазания и трекинга, можно только на лодке. Да, это пусть и не самый традиционный, но все же действенный способ выпустить пар — и наконец выдохнуть. Продолжить единение с первозданной природой стоит в морских национальных парках, количеством которых Краби также может похвастаться. Главной жемчужиной региона считается Хат-Ноппарат-Тхара — Му-Ко-Пхи-Пхи. Он объединяет белоснежные пляжи, окруженную отвесными скалами бухту и оживленное побережье курорта. Сюда едут ради открыточных видов и снорклинга (плавание на поверхности воды с маской) среди коралловых рифов. Более уединенный и дикий морской отдых устраивают в парке Му-Ко-Ланта. Заповедник манит нетронутыми пещерами и местами для глубоководного дайвинга.
Совмещать туризм с гастрономией на Краби проще простого. Например, в деревне Бан-Най-Нанг после утренней рыбалки на стол подают кислый карри со снэппером (острота карри стимулирует циркуляцию крови в организме), сушеные морепродукты и овощи в кокосовом молоке. А в поселении Лаэм-Сак ловят морских обитателей, выращивают водоросли (они способствуют здоровой работе мозга и питают волосы) и варят креветочную пасту (богата кальцием). На расстоянии нескольких сотен метров здесь соседствуют тайско-буддийская, мусульманская и тайско-китайская общины.
После по плану — восстановление в гуще природы. На оздоровительном курорте и в термальном комплексе Amataya Wellness принимают ванны в соленых источниках Khlong Thom, в Wareerak Hot Spring & Wellness предлагают пять террасных минеральных бассейнов (от 42 до 54 градусов) и тайский массаж с травяными маслами, а в отеле Varana — 10-ступенчатый ритуал Naam Wellness с глиняной маской, травяным паром, контрастными ваннами и соляным бассейном.
Замедлиться — Ко-Самуи
Для погружения в себя и поиска баланса на Ко-Самуи есть тысяча и один сценарий — от расслабляющего массажа после времяпрепровождения на солнце и йоги с видом на залив до полного погружения в философию заботы о теле и духе в храме. Каждый день на острове начинается с ритуала «так бат» — утреннего подношения еды монахам, которое совершают ради очищения кармы и выражения почтения. Остров просто усеян буддийскими храмами (ватами). Среди них выделяются Ват-Пхра-Яй с Большим Буддой и красочный Ват-Плай-Лаем, где ищут благословение, советуются с монахами и практикуют осознанность.
Те, кто хочет получить аутентичный духовный опыт, выбирают уединенные монастыри и специализированные центры с традиционными 7-дневными ретритами прямо посреди густых джунглей. Соприкоснуться с традициями можно и в нетуристических храмах — они подойдут для утренней рефлексии. После заботы о духовном на Ко-Самуи отправляются на современные велнес-практики, которые на острове гармонично сочетаются с традициями тайского буддизма. Например, резорт Kamalaya Wellness Sanctuary. Он построен вокруг пещеры, где в прошлом медитировали монахи, и открыт для всех, кому жизненно необходимо побыть в абсолютной тишине. Сделать первый шаг навстречу внутреннему спокойствию и абстрагироваться от внешнего шума также можно на экокурорте Garrya Tongsai Bay. В его программе — получасовой ретрит с йогой, тайской травяной баней и обедом в ресторане Evol. Melati Beach Resort & Spa любят за сеансы мануальной терапии Coconut Experience на кокосовом масле местного производства. Кокос — природный ресурс и специалитет Ко-Самуи. Его питательные свойства не нуждаются в представлении: в нем много ценных жирных кислот, клетчатки и минералов для поддержания здоровья сердца, пищеварения и иммунитета в целом. Если есть потребность и запрос на йогу разной интенсивности в сочетании с еженедельной ледяной ванной, заглядывайте на ресепшен отеля Vikasa.
Правильное питание и локальная кухня на Ко-Самуи сосуществуют максимально органично. Поэтому в осознанный маршрут включают и посещение местных заведений. В The Nature Samui готовят по принципу farm-to-table («от фермы к столу»), добавляя в блюда съедобные цветы, мьянг-док-буа (закуска со съедобными лепестками лотоса) и травяной кхао-юм-самунпрай (салат с рисом, свежими травами, овощами и специями). К слову, о мьянг-док-буа — блюдо содержит витамины и минералы, благоприятно влияющие на работу сердца и пищеварительной системы. Другой гастрономический сценарий предлагает Coconut House — здесь соприкасаемся с колоритом острова и пробуем блюда с кокосом, который добавляют как в традиционные десерты, так и в супы и салаты.
Министерство туризма Таиланда отвечает за продвижение страны на международном рынке. Ведомство поддерживает маршруты, которые раскрывают страну через локальные сообщества, гастрономию, ремесла и практики оздоровления. Именно в эту стратегию и вписан переход от массового пляжного отдыха к более персональному опыту — будь то ужин у рыбацкой деревни в Краби, дегустация местного риса в Транге или недельный велнес-ретрит на Ко-Самуи.
Регионы Транг, Краби и Ко-Самуи — часть более широкой программы Министерства по продвижению «второго Таиланда»: направлений и провинций за пределами Бангкока и Пхукета, где туризм развивается в диалоге с местными жителями. Поддерживая такие проекты, Министерство показывает страну, в которой отдых — лучший способ жить на максимуме.
