Первый в России listening-бар — он появился на цокольном этаже ресторана Flaner в 2019 году. Создатели во главе с маркетологом и основателем агентства Departáment Павлом Недостоевым тщательно проработали акустику: помещение спроектировано так, чтобы исключить эхо, потолок дополнен звукоизоляцией, а деревянные панели обеспечивают естественное отражение и равномерное распределение звука. Сердце заведения — Hi-Fi-система, которую собирали на протяжении восьми лет. Винил, кассеты и магнитные ленты воспроизводятся через студийные мониторы JBL 4350 1979 года. В отдельные вечера за музыкальную программу отвечают приглашенные любители винила. Есть и обширная барная карта авторства Максима Артемова, а шеф-повар Эли Штейн подает небольшие закуски — от тартаров и брускетт до японского карааге (сочного цыпленка в хрустящей панировке).

За звук в Tabi отвечают винтажные мониторы Tannoy Super Red Monitor SRM 15, роторный микшер ручной работы, проигрыватели Technics 1210 GR и профессиональные японские картриджи Taruya. Авторы проекта — люди знающие, гастроэнтузиасты Денис Бобков, Виталий Бганцов и Виктория Конюхова, которые взялись за дело сразу после изучения гастрономической культуры Страны восходящего солнца. Команду кухни обучал шеф Хироки Аракава (он трудился в Осаке, Сингапуре, Куала-Лумпуре и московских «Цветении сакуры» и Kappo Hiroki Arakawa). В меню около 40 позиций, объединяющих традиционные рецепты и менее известные блюда — от карри-пан и стейка из шелкового тофу до гедза в классическом бульоне даши и блюд, приготовленных на хибачи-гриле. В барной карте органично уживаются натуральные вина, саке и авторские коктейли.

В старинном особняке на «Бауманской» объединили сразу несколько форматов: ресторан, винный бар, городскую винодельню, экскурсионное пространство и камерную listening room, рассчитанную всего на 10–15 человек. Последняя представляет собой небольшое помещение, которое называют радиорубкой — специально для тех, кто неровно дышит к вдумчивому прослушиванию музыки. За качественный звук отвечает аудиосистема с винтажными японскими компонентами конца 1970-х годов: проигрывателями винила и магнитной ленты, аудиофильским микшером и коллекцией пластинок. В Urban Winery проходят музыкальные сессии, которые сопровождаются дегустацией вина.

В Found Record Store & Pizzeria от основателей Tinta Андрея и Ани Росляковых уживаются пиццерия, магазин винила и зона для индивидуального прослушивания музыки. В отдельном уголке с деревянной отделкой установлены проигрыватель и аудиофильские наушники с деревянными чашами, с помощью которых можно полностью сосредоточиться на звучании. Здесь есть винтажные акустические системы, плейлист обновляется раз в несколько месяцев — спасибо за это приглашенным коллекционерам и диджеям. Меню построено вокруг Италии — пиццу, пасту и блюда из хоспера готовят под руководством шефа Мирлана Алешова. Барная карта включает вина, авторские коктейли и широкий выбор кофейных напитков. И, кстати, по утрам здесь подают завтраки.

Бар в Столярном переулке придумал и реализовал Сергей Жаворонков. Пространство оборудовано профессиональной Hi-Fi-системой, музыкальная программа ежедневно меняется: в разные вечера звучат хаус, диско, постпанк, джаз и другие жанры. За напитки отвечает шеф-бартендер Василий Лебедев, в портфолио которого — Cure, Hools & Riders, Didu и Barboss Catering. Он переосмысливает классику и предлагает авторские твисты, названные в честь известных музыкальных композиций, например Hit the Road Jack, Sunny, Back to Black и Personal Jesus. Винную коллекцию собирал Виталий Горбенко, ранее представлявший русский винный дом «Абрау-Дюрсо». Горбенко же попросили курировать и подборку винила. У гостей также есть возможность принести собственные пластинки, ненадолго оказавшись в роли диджея.

Еще один камерный коктейльный бар, но уже на Покровке, запущенный командой El Copitas Bar во главе с Романом Милостивым и Игорем Зерновым. Проект скрыт под китайской лапшичной Lan Ma, и попасть в Hanky 3/7 можно через неприметный вход. Интерьер вдохновлен Гонконгом середины XX века: темное дерево, латунные детали, мягкий свет и кинематографичная атмосфера. Обширную коллекцию виниловых пластинок ставят на проигрывателе Technics. При этом Hanky 3/7 остается прежде всего баром с авторской миксологией. В коктейльной карте авторства Дмитрия Бородкина — напитки с азиатскими акцентами и необычными ингредиентами, которые дополняют небольшое меню закусок.

Главным героем интерьера Niki Piano Bar стал отреставрированный винтажный рояль, вокруг которого выстроена вся концепция заведения. На нем каждый вечер проходят живые выступления приглашенных музыкантов. Гостей встречает «хозяин» пиано-бара — играющий на рояле медведь, изображенный на полотне Григория Майофиса. На стенах также нашли свое место картины Михаила Псюрникова, Анастасии Мотиной, Оливии Лем, а рядом с ними набор антикварных мишек в стеллаже. Меню от бренд-шефа Дана Мирона переосмысляет традиции русской кухни — от икры и разносолов до пирогов, пельменей и сезонных десертов, а барная карта объединяет авторские коктейли, настойки, российские вина и шампанское.

Петербургский listening-бар от команды проектов Nothing Fancy, Casper и Solids с длинной барной стойкой, окруженной винтажной Hi-Fi-аппаратурой. Среди элементов аудиосистемы — акустика JBL конца 1970-х, усилители McIntosh и роторный микшер ручной сборки. Гастрономическая часть проекта вдохновлена Японией, что как раз отсылает к традиционным jazz kissa: в меню пробуем кацу-сандо, сандо и донбури. В теплое время года пространство расширяется за счет уличной террасы, а музыкальная программа строится вокруг приглашенных селекторов — например, Бориса Трахмана из Urban Racers, медиаменеджера Ильи Альтшулера и самих авторов Nothing Fancy Анри Бера и Стивена Шарма. Причем попробовать себя за проигрывателями могут не только профессиональные диджеи — команда бара регулярно принимает заявки от меломанов.

Внутри петербургского «Кабинета» скрыто еще одно камерное пространство, концепцию которого придумал бренд-бармен и музыкант Сэм Коняхин. По пятницам и субботам Коняхин проводит вечера в зале со стереосистемой и предлагает поразмышлять о взаимосвязи звука и вкуса. Интерьер сохраняет атмосферу закрытого клуба: вместо привычного меню — колода карт, где каждому коктейлю соответствует специально подобранная музыкальная композиция. Вечер строится как интерактивная игра — участники могут испытать необычные сочетания вкусов и звуков, а с помощью фишек определить, какой трек прозвучит следующим в зале.

Octave задуман как современная музыкальная гостиная, где одинаковое внимание уделяют вину, гастрономии и качественному звуку. Его основатель Александр Гутаковский (известный по бару Utopist) сделал ставку на тщательно собранную винную коллекцию: в карте представлены как позиции из небольших независимых хозяйств, так и бутылки от признанных производителей. В интерьер интегрированы сразу две Hi-Fi-системы: винтажная американская акустика Altec Lansing Model 19 конца 1970-х с ламповым усилением и современная аудиосистема ручной сборки Pitt & Giblin Superwax из Австралии.

Пространство объединяет listening room, коктейльный бар и винную гостиную с акцентом на шампанское, а качество звучания гарантируют профессиональные аудиосистемы Tannoy и Funktion-One. За запуском стоит команда ресторанов Cherchez La Tarte, Cherchez Bistrot и Le Burger, к которой присоединился Даниил Золотухин. Дизайн интерьера разрабатывает лондонская Studio Cache, известная минималистичным подходом к общественным пространствам, что видно, например, по кафе Hideaway в Мейфэре. Название проекта отсылает к роману Джозефа Хеллера «Уловка-22» и его понятию логического парадокса, поэтому в интерьере ищите бюст писателя, антиквариат, оружие и даже большой велосипед на потолке.