Кирилл Серебренников, Ким Белов, Александр Раппопорт на ужине в Four Seasons
10 октября, в честь XII Московского гастрономического фестиваля, в ресторане Quadrum отеля Four Seasons Moscow прошел ежегодный гала-ужин Golden Triangle совместно Condé Nast Traveller
По традиции, раз в году самые талантливые шеф-повара представили гостям ужина Golden Triangle единое меню. Героями вечера в этот раз стали избранные мастера своего дела из Санкт-Петербурга: Дмитрий Блинов — шеф-повар DUO gastrobar и «Тартарбар», Евгений Викентьев — шеф-повар ресторана «Винный Шкаф» и Hamlet and Jacks, Игорь Гришечкин — концепт-шеф «КОКОКО».
Авторы представили свое меню, основанное на локальных принципах и традициях гастрономии северной столицы. Начало ужину дало блюдо с названием «Устрица?», за которым подали «Скумбрию в соусе из водки», затем последовали «Крошка-картошка», «Свиной живот», имитация фуа-гра из печени трески и попкорн из гречки с брусникой.
На бренд-шефа отеля Four Seasons Moscow Давида Эммерле легла задача представить гостям десерты, для которых француз выбрал арбуз, тыкву и шоколад в качестве главных ингредиентов.
Гастрономический вечер посетили Кирилл Серебренников, Ким Белов, Александр Раппопорт и многие другие.